Tere Mikro Filizi

TERE MİKRO FİLİZİ

Biberimsi • Hafif keskin • Ferah • Aromatik

Tere Mikro Filizi, küçük ve zarif görünümünün aksine belirgin bir lezzet karakterine sahiptir. Tere ve hardal ailesini çağrıştıran canlı, hafif keskin ve biberimsi aroması sayesinde tabağa yalnızca yeşil bir final değil, algılanabilir bir lezzet katmanı ekler.

Et, yumurta, peynir, patates, kremalı soslar ve deniz ürünleriyle kurduğu kontrast onu profesyonel mutfaklarda çok yönlü bir mikro filiz haline getirir.

Küçük Filizler, Büyük Farklar.

TAT & KARAKTER

İlk algıda taze ve yeşil bir karakter gelir; hemen arkasından tereyi çağrıştıran biberimsi, hafif hardalımsı keskinlik belirginleşir.

Bu nedenle özellikle yağlı, kremsi veya umami yönü güçlü tabakların karşısında iyi çalışır. Parmesan, yumurta sarısı, mayonez/emülsiyonlar, et, füme balık ve patates gibi daha yuvarlak tatlara canlılık kazandırır.

Tere Mikro Filizi’nin rolü:

Yağlılığı kesmek → Aromayı yükseltmek → Tabağa taze bir final vermek.

Aroma ailesi: Biberimsi • Hardalımsı • Yeşil
Doku: İnce • Narin • Hafif gevrek
Final etkisi: Canlı • Keskin • Ferah
Karakter: Belirgin • Enerjik • Gastronomik

Aroma ailesi: Biberimsi • Hardalımsı • Yeşil
Doku: İnce • Narin • Hafif gevrek
Final etkisi: Canlı ve ferah

LEZZET EŞLEŞMELERİ

Et: Dana bonfile • Roast beef • Carpaccio • Tavuk

Balık & Deniz Ürünleri: Somon • Füme somon • Levrek • Karides • Ton balığı

Yumurta: Poşe yumurta • Omlet • Eggs Benedict

Peynir: Parmesan • Keçi peyniri • Labne • Burrata • Ricotta

Sebze: Patates • Avokado • Bezelye • Kuşkonmaz • Mantar • Domates

Sos & Kremsi Dokular: Aioli • Mayonez • Yoğurt • Hardal emülsiyonu • Hollandaise

Asidite: Limon • Lime • Kapari • Balsamik • Sirke bazlı vinaigrette

Özellikle güçlü kombinasyonlar

Dana + Parmesan + Tere Mikro Filizi

Somon + Limon + Tere Mikro Filizi

Yumurta + Hollandaise + Tere Mikro Filizi

Patates + Kremsi Sos + Tere Mikro Filizi

ŞEFİN DOKUNUŞU

Dana Carpaccio • Parmesan • Kapari & Tere Mikro Filizi

İnce dilim dana bonfile • Parmesan • Kapari • Limon • Sızma zeytinyağı • Tere Mikro Filizi

İncecik dilimlenmiş dana eti geniş, açık renkli seramik tabakta sade bir kompozisyonla servis edilir.

Üzerine ince Parmesan parçaları, birkaç kapari, kaliteli sızma zeytinyağı ve kontrollü limon dokunuşu eklenir.

Finalde Tere Mikro Filizi tabağın üzerine küçük kümeler halinde yerleştirilir.

Burada tere yalnızca dekor değildir.

Dana → yumuşak • yoğun • umami
Parmesan → tuzlu • yoğun • umami
Zeytinyağı → yuvarlak • yağlı
Limon & kapari → asidik • canlı
Tere Mikro Filizi → biberimsi • taze • hafif keskin

Tereyi carpaccionun tamamını kaplayacak şekilde kullanmak yerine et dilimlerinin üzerinde kontrollü küçük kümeler halinde kullanalım. Böylece her lokmada tere gelmez; geldiği lokmada belirgin bir lezzet değişimi yaratır.

Narin görünüm. Beklenmedik karakter.

TEKNİK BİLGİLER

Ürün Adı: GreenEgea Tere Mikro Filizi
Botanik Adı: Lepidium sativum
Ürün Tipi: Canlı mikro filiz
Renk: Canlı yeşil
Tat: Biberimsi • Hafif keskin • Taze
Doku: İnce • Narin • Hafif gevrek
Kullanım: Çiğ ve servis sonunda
Bulunabilirlik: Yıl boyunca
Saklama Süresi: Uygun koşullarda 7 güne kadar
Depolama sıcaklığı: 2–7 °C
En iyi kalite için: Tercihen 2–4 °C
Üretim: GreenEgea • Menemen / İzmir

ŞEF İÇİN TEK BAKIŞTA

En güçlü kullanım: Et • Balık • Brunch • Kremsi tabaklar
İmza eşleşmesi: Dana + Parmesan + Tere Mikro Filizi
En yaratıcı kullanım: Aioli / Hollandaise / Patates röşti
Lezzet rolü: Biberimsi ve hafif keskin kontrast
Doku rolü: Narin gevreklik
Görsel rolü: Canlı yeşil final
Kullanım: Çiğ • Servis sonunda
Mutfak profili: Modern Avrupa • Fine Dining • Bistro • Brunch

GREENEGEA TERE MİKRO FİLİZİ

Küçük yaprak. Büyük karakter.

Taze, biberimsi ve hafif keskin aromasıyla Tere Mikro Filizi; tabağa yalnızca yeşil bir dokunuş değil, algılanabilir bir lezzet değişimi getirir.

Restoran • Otel • Catering • Şef • Profesyonel Mutfak • Ev Kullanımı